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  • ARROSTICINI DI WAGYU

    La tradizione italiana incontra la carme giapponese
    Una novita' per il mercato.
    Gli arrosticini di wagyu ozaki.
    Disponibili per il tuo ristorante in comode confezioni

    Per listino e disponibilità richiedi informazioni ⬇️

    RICHIEDI INFORMAZIONI

    La celebre tradizione culinaria abruzzese si unisce alla pregiata carne Wagyu giapponese:

    • Top sirloin but Ozaki
    • Singolo arrosticino 28-30 gr
    • Confezione da 400 gr
    • Scadenza di diversi mesi grazie al confezionamento in IQF (Individually Quick Frozen)
    LA COTTURA

    Per cuocere gli arrosticini di wagyu ci affidiamo alla tradizione Abruzzese dove la cottura avviene sulla bracee a calore diretto.

    La posizione degli arrosticini deve essere sulla fonte di calore (la fornacella) girandoli ogni 2 o 3 minuti per lato.

    E' molto importante osservare il colore che varia rapidamente (sopratutto con la caren wagyu) e della consistenza della carneal suo esterno.

    Riguardo la salatura, la carne wagyu preferisce essere cotta senza sale e poi ricevere salatura una volta cotta (al contrario della carne di agnello in cui la salatura deve avvenire durante la cotturain modo uniforme).

    In assenza di griglia con i carboni, la padella è lo strumento più adatto per la cottura degli arrosticini.
    Ti consigliamo di usare una padella di metallo (ferro) con fuoco a gas per una cottura uniforme. La fiamma deve essere media e per agevolare una cottura uniforme usa un pizzico di olio. Quando la padella sarà abbastanza calda posiziona gli arrosticini e girarli spesso per evitare che si attacchino al fondo della padella.

    PROVALI NEL TUO LOCALE
    CONGELAMENTO IQF

    I nostri arrosticini sono abbattuti con tecnologia IQF (Individually Quick Frozen).
    I meriti di questa tipologia di congelamento sono diversi e si possono riassumere in:

    • Meriti pratici: è possibile usare solo il quantitativo di prodotto desiderato ed evitare gli sprechi infatti i singoli arrosticini vendono surgelati separatamente.
    • Meriti qualitativi: in cottura (griglia o padella) il calore penetra nell'arrosticino in maniera omogenea, con risultati eccellenti in termini di gusto e consistenza del piatto che portiamo in tavola.
    • Merito di conservazione: l'IQF ci consente di proporre scadenze molto lunghe (fino a 24 mesi) e perfettamente conformi alle regole HACCP
    APPROFONDISCI L'IQF