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W12
PESO:
150g
TAGLI PREESENTI:
Short Plate, Short Rib.
CONSIGLI D’USO:
hamburger, polpettone, polpette, polpettine, tsukune, qrochette, in padella, ragu, Gyoza, Ravioli, Tortelli.. (miscelando con carne macinata), Grasso per Confit, Pestata, Frittura
PRODOTTO ABBATTUTO:
dopo 3 settimane di frollatura (WET AGING) il prodotto viene abbattuto con tecnologia di abbattimento (FRESH FROZEN) per garantire il massimo rispetto del gusto.
Grasso bianco di Wagyu di Ozaki 100%. Tutti sappiamo che il sapore della wagyu è nel grasso, la sua parte intensa che fa sprigionare il sapore, la dolcezza e l’aroma tipico della Wagyu. Vi consigliamo di usarlo come “innalzatore” di sapori miscelandolo con carne macinata di altre razze (per esempio quella Piemontese, Toscana, Angus, Scozzese etc..) oppure di preparare una pestata con erbe aromatiche, spezie e sale da spalmare sul pane caldo.
É anche molto interessante usarlo aggiungendolo all’olio da frittura delle patatine fritte, qrochette, cotolette, prenderanno una ricchezza di gusto nuova diventando molto ricco di gusto e profumato. Trattalo come il burro perchè per natura il grasso di wagyu scioglie a temperatura molto bassa (22-25°c)
