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W11
PESO:
150g
TAGLI PREESENTI:
sirlioin, ribeye, top sirloin butt, top round, bottom round, brisket, knuckle... etc
NOTA BENE & CONSIGLI D'USO:
Attenzione: Essendo una combinazione di tagli nobili e meno nobili potrebbero esserci anche bocconi più duri assieme a bocconi più morbidi.
Sebbene la padella rimanga il modo migliore di valorizzare il sapore della carne, questa caratteristica di durezza/morbidezza "variabile" ad alcuni può non piacere. In questo caso consigliamo di tagliare la carne e usarla come "ulteriore ingrediente nella preparazione di "ragu, stufati, nikomi", infatti in massimo 20 minuti di cottura anche la parte più dura diventerà morbida e gustosa.
PRODOTTO ABBATTUTO:
dopo 3 settimane di frollatura (WET AGING) il prodotto viene abbattuto con tecnologia di abbattimento (FRESH FROZEN) per garantire il massimo rispetto del gusto.
Kiriotoshi è un taglio meno costoso molto amato dai Giapponesi tradotto come “maltagliati misti” in italiano. Troverete varie forme di fettine di diverse parti di Wagyu sia marezzato sia magro in un unico vassoio. Molto conveniente usarli per i piatti asiatici saltando assieme con le verdure o Noodles. Ottimo anche per i piatti in umido come Curry o Nikujaga (Carne e patate in umido alla giapponese) o in ultimo saltati semplicemente in padella con sale e pepe per valorizzare il puro sapore della cane wagyu.
