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Taglio su prenotazione

WAGYU FILLET - 3/4kg

NB: la caparra richiesta è di 3,0 kg, peso MINIMO per questo taglio, e serve a bloccare il pezzo. Prima della consegna verrà richiesto il saldo a seconda del peso corretto del taglio.

 

PREZZO:
Ozaki 320€/kg per 3 kg
(per prenotare il taglio si richiede la caparra dell'80% pari a 768€)


È una carne morbida e di tessitura fine, copre circa il 2,1 al 2,4 % dell'animale. Ha una buona e fine marezzatura e molto meno grasso esterno rispetto agli altri tagli della lombata.
Da cuocere delicatamente a temperatura bassa.

NB: la cifra caparra richiesta serve a bloccare il pezzo, prima della consegna verrà richiesto il saldo secondo il peso corretto del taglio.

Dettagli

Taglio: Fillet (filetto)

Marezzatura: massima

Morbidezza: massima

Tipologia di acquisto: su prenotazione, la consegna dal Giappone avviene una volta al mese. Per info sulle tempistiche precise visita la pagina dedicata oppure contattaci order@wagyucompany.com 

 


Il Filetto è anche conosciuto anche come Tender Loin. Una parte allungata situata all'interno del controfiletto. È una carne morbida e di tessitura fine perché è un muscolo che viene utilizzato raramente. Molto ricco di proteine e nutrienti. La Solo il 2,1-2,4% può essere ottenuto da una mucca e la qualità della carne è eccellente, quindi è considerata la carne di altissima qualità. La sua parte centrale si chiama Chateau Brian, spesso viene chiamato anche “la regina della carne” ed è apprezzata nel mondo. Adatto per bistecche, Roast Beef all’ inglese,  Beef Katsu (cotolette di manzo) e Beef Wellington(filletto avvolto nella pasta sfoglia)

 

Consigli d'uso

Steak, Bistecca, Roast Beef all’inglese, Beef Katsu (cotolette di manzo alla giapponese) e Beef Wellington (filetto avvolto nella pasta sfoglia), Tataki, Sushi, Tartar, Yukke (tartar a strisce alla coreana)