Il tuo carrello è vuoto
PER RICHIESTE B2B CHIAMA IL 340 2855510
OZA503
NB: la caparra richiesta è di 3,0 kg, peso MINIMO per questo taglio, e serve a bloccare il pezzo. Prima della consegna verrà richiesto il saldo a seconda del peso corretto del taglio.
È una carne morbida e di tessitura fine, copre circa il 2,1 al 2,4 % dell'animale. Ha una buona e fine marezzatura e molto meno grasso esterno rispetto agli altri tagli della lombata.
Da cuocere delicatamente a temperatura bassa.
NB: la cifra caparra richiesta serve a bloccare il pezzo, prima della consegna verrà richiesto il saldo secondo il peso corretto del taglio.
Dettagli
Taglio: Fillet (filetto)
Marezzatura: massima
Morbidezza: massima
Tipologia di acquisto: su prenotazione, la consegna dal Giappone avviene una volta al mese. Per info sulle tempistiche precise visita la pagina dedicata oppure contattaci order@wagyucompany.com
Il Filetto è anche conosciuto anche come Tender Loin. Una parte allungata situata all'interno del controfiletto. È una carne morbida e di tessitura fine perché è un muscolo che viene utilizzato raramente. Molto ricco di proteine e nutrienti. La Solo il 2,1-2,4% può essere ottenuto da una mucca e la qualità della carne è eccellente, quindi è considerata la carne di altissima qualità. La sua parte centrale si chiama Chateau Brian, spesso viene chiamato anche “la regina della carne” ed è apprezzata nel mondo. Adatto per bistecche, Roast Beef all’ inglese, Beef Katsu (cotolette di manzo) e Beef Wellington(filletto avvolto nella pasta sfoglia)
Consigli d'uso
Steak, Bistecca, Roast Beef all’inglese, Beef Katsu (cotolette di manzo alla giapponese) e Beef Wellington (filetto avvolto nella pasta sfoglia), Tataki, Sushi, Tartar, Yukke (tartar a strisce alla coreana)
