WAGYU SLICE STEAK - yakiniku

Il termine Yakiniku (焼き肉), tradotto semplicemente “carne alla griglia” nacque per indicare il barbecue all’occidentale, ma quando aprirono in Giappone numerosi ristoranti coreani che servivano carne alla griglia il termine yakiniku finì per essere usato per descrivere il barbecue alla coreana. Dopo la seconda guerra mondiale questo modo di grigliare la carne è stato interpretato come Nabe (hot pot in comune al tavola) tra i giapponesi e velocemente adottato.

Come molti altri piatti della cucina giapponese anche lo Yakiniku prevede che gli ingredienti, diversi tagli di carne di manzo marinata e verdure, vengano serviti crudi e poi cotti dai commensali su una griglia in comune posta in mezzo al tavolo. Carne e verdure vengono poi mangiati accompagnati da alcune salse tra le quali la più famosa, chiamata tare, è fatta con una base di salsa di soia, mirin, sake, zucchero, sesamo e aglio. Ultimamente la qualità della carne in Giappone è molto alta, per questo molti preferiscono condire semplicemente con solo sale e pepe (a volte anche con wasabi) oppure con la salsa ponzu in sostituzione della  di marinatura con salsa Tare.

Il divertimento dello Yakiniku è cucinare in tavola tutti insieme. Il modo migliore è porre una griglia elettrica o a gas in mezzo al tavolo. In alternativa procuratevi un bbq da tavolo (e aprite la finestra!!), il sapore della carne cotta a carbonella non ha paragoni!