La carne wagyu, morbida e ben marezzata, viene tagliata a cubetti, saltata in padella e servita con daikon grattugiato e shiso.
Ingredienti per 4 porzioni
Wagyu 200gr
Daikon 150gr
Foglia di shiso 1
Sale un pizzico
Pepe un pizzico
Olio vegetale 5ml
Riso cotto 300gr
Burro 15gr
Salse:
Salsa di soia 15ml
Mirin 15 ml
Ricetta:
1) Tagliate la Wagyu Ozaki in cubi di 3 cm di lato e condite con poco sale e pepe.
2) Pelate e grattugiate il daikon. Strizzando il daikon grattugiato scolate l’acqua in eccesso.
3) Rimuovete il gambo dalla foglia di shiso, tagliatela a metà e fate una chiffonade di 2 mm.
4) Scaldate l’olio in una padella e sigillate la carne a fuoco alto, cuocendola per meno di un minuto per lato. Scottatela uniformemente da ogni lato, rimuovetela dalla padella e mettetela da parte.
5) Asciugate l’olio in eccesso rimasto nella padella con della carta da cucina. Sciogliete del burro a fuoco lento. Aggiungete la salsa di soia e il mirin e mescolate per circa 30 secondi, finchè la salsa non sia calda.
6) Disponete la carne su un piatto con il daikon grattugiato. Condite con la salsa e guarnite con la foglia di shiso.
