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    La carne wagyu, morbida e ben marezzata, viene tagliata a cubetti, saltata in padella e servita con daikon grattugiato e shiso.

     

    Ingredienti per 4 porzioni

    Wagyu 200gr
    Daikon 150gr
    Foglia di shiso 1
    Sale un pizzico
    Pepe un pizzico
    Olio vegetale 5ml
    Riso cotto 300gr
    Burro 15gr

    Salse:

    Salsa di soia 15ml
    Mirin 15 ml

     

    Ricetta:

    1) Tagliate la Wagyu Ozaki in cubi di 3 cm di lato e condite con poco sale e pepe.

    2) Pelate e grattugiate il daikon. Strizzando il daikon grattugiato scolate l’acqua in eccesso.

    3) Rimuovete il gambo dalla foglia di shiso, tagliatela a metà e fate una chiffonade di 2 mm.

    4) Scaldate l’olio in una padella e sigillate la carne a fuoco alto, cuocendola per meno di un minuto per lato. Scottatela uniformemente da ogni lato, rimuovetela dalla padella e mettetela da parte.

    5) Asciugate l’olio in eccesso rimasto nella padella con della carta da cucina. Sciogliete del burro a fuoco lento. Aggiungete la salsa di soia e il mirin e mescolate per circa 30 secondi, finchè la salsa non sia calda.

    6) Disponete la carne su un piatto con il daikon grattugiato. Condite con la salsa e guarnite con la foglia di shiso.