CUBETTI DI OZAKI WAGYU SIRLOIN

La carne wagyu, morbida e ben marezzata, viene tagliata a cubetti, saltata in padella e servita con daikon grattugiato e shiso.

Ingredienti per 4 porzioni

Wagyu 200gr
Daikon 150gr
Foglia di shiso 1
Sale un pizzico
Pepe un pizzico
Olio vegetale 5ml
Riso cotto 300gr
Burro 15gr

Salse:

Salsa di soia 15ml
Mirin 15 ml

Ricetta:

1) Tagliate la Wagyu Ozaki in cubi di 3 cm di lato e condite con poco sale e pepe.

2) Pelate e grattugiate il daikon. Strizzando il daikon grattugiato scolate l’acqua in eccesso.

3) Rimuovete il gambo dalla foglia di shiso, tagliatela a metà e fate una chiffonade di 2 mm.

4) Scaldate l’olio in una padella e sigillate la carne a fuoco alto, cuocendola per meno di un minuto per lato. Scottatela uniformemente da ogni lato, rimuovetela dalla padella e mettetela da parte.

5) Asciugate l’olio in eccesso rimasto nella padella con della carta da cucina. Sciogliete del burro a fuoco lento. Aggiungete la salsa di soia e il mirin e mescolate per circa 30 secondi, finchè la salsa non sia calda.

6) Disponete la carne su un piatto con il daikon grattugiato. Condite con la salsa e guarnite con la foglia di shiso.