PER CARNE - DEBA
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Il coltello Deba è un coltello destinato principalmente a tagliare ossa o lische di pesce e per tagli di filetti. È molto versatile perché può tagliare anche ossa di pollo o altro pollame senza alcuno sforzo grazie alla lama spessa e pesante.
Tipo: Deba
Lunghezza: 19,5 cm
Materiale Manico: magnolia
Materiale Lama: Carbon Steel, Supreme Shiroko (Acciaio bianco No.2)
continua a leggere sotto la descrizione e i consigli per la cura del coltello
Le caratteristica/finalità del Coltello Deba sono le operazioni di taglio e pulizia sia di carni sia di pesci. Poiché la lama (parte alta della lama) è spessa, le ossa o nel caso del pesce la testa del pesce può essere tagliata senza danneggiare la lama. Inoltre, se si tratta di un uccello (pollame?) come il pollo, anatra o altri pollame piccole, l'osso può essere tagliato facilmente in modo preciso senza danneggiare la carne.
Usando la parte dalla metà alla punta della lama, puoi tagliare le pinne, rimuovere gli organi interni e maneggiare il pesce senza sentirsi neanche delle piccole ossa.
Sviluppato originariamente per tagliare pesce in Giappone durante il periodo Edo, è ora utilizzato non solo per tagliare il pesce ma anche per tagliare la carne.
La cura del coltello è fondamentale.
Se il coltello viene lasciato sporco o bagnato, si arrugginirà perchè creato con materiale ferroso “Hagane”.
Per conservarlo a lungo lavare sempre immediatamente dopo l'uso, eliminare l'umidità e conservarlo. In caso di ruggine, è possibile rimuoverla facilmente lavandola con una crema detergente per superfici dure contenente un lieve abrasivo.
